Tại sao đậu phụ thối rồi vẫn ăn được

Đậu phụ thối có độc không?

Đậu phụ thối không những không độc mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao.

Trong đậu phụ thối có hàm lượng vitamin B2 và B12 rất cao. Đây là những chất giúp phòng tránh bệnh mất trí nhớ ở người già.

Ngoài ra, hàm lượng protein trong đậu phụ thối khá cao, chiếm khoảng 15-20%, tương đương với nhiều loại thịt. Và khi các chất protein trong đậu phụ thối sau khi lên men chuyển hóa thành các loại axit amin, có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa.Chưa kể trong đậu phụ thối còn chứa lượng canxi phong phú.

Theo đông y, đậu phụ thối còn có tác dụng chữa bệnh. Thực phẩm này có tính hàn nhưng ích khí, có tác dụng điều hòa tỳ vị, giảm chướng bụng đầy hơi, thanh nhiệt tán huyết, giúp thải độc cho đại tràng.

Nếu ăn đậu phụ một lượng vừa phải sẽ rất tốt, nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Bởi trong quá trình lên men, đậu phụ thối sẽ sản sinh ra các amin như methylamine, putrescine, serotonin. Và do tính chất lên men nặng nên quá trình chế biến đậu phụ thối dễ bị vi khuẩn xâm nhập, dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Vì vậy, nếu muốn ăn đậu phụ thối, bạn hãy ăn một lượng vừa phải để đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe của bạn